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儀器名稱：面團(tuán)剪切強(qiáng)度測(cè)定儀

儀器型號(hào)：TA.XTC 品牌：上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司

刃口裝置包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀。測(cè)試樣品受剪切、切斷（cutting or shearing）時(shí)的應(yīng)力變化，適用于測(cè)試面團(tuán)的剪切強(qiáng)度（cutting strength）、韌性（toughness）等。

TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀原理 :

樣品受靜態(tài)或動(dòng)態(tài)力時(shí)，伴隨產(chǎn)生的壓力或形變力的變化；可以精確地測(cè)試樣品的感官特性，如硬度、堅(jiān)實(shí)度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等。研究3種變量之間的關(guān)系， 力(strength)：樣品所受到的力；距離(distance):探頭上下的移動(dòng)距離；時(shí)間(time)：探頭上下移動(dòng)所需時(shí)間。

質(zhì)構(gòu)儀優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：

國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC特點(diǎn)：

1.力量感應(yīng)元：20kg(1kg、5kg、10kg 、20kg、30kg、50kg、100kg、200 kg可選）

2.自帶數(shù)據(jù)庫，不少于300種。

3.出口不少于26個(gè)國家地區(qū)，國內(nèi)市場(chǎng)占有率不少于85%。有兩臺(tái)以上的用戶不少于10家。

4.力量感應(yīng)元誤差：誤差小于0.01%

5.力量感應(yīng)元可以通過第三方國際標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行驗(yàn)證和校正（實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證必須具備），同時(shí)具有樣品稱重功能(天平)：精度0.01g。

6.位移精度：0.001mm

7.測(cè)試移動(dòng)距離：320mm

8.檢測(cè)速度：0.001-40mm/s可由軟件設(shè)定控制

9.速度解析度：0.001mm/s，精度優(yōu)于0.1%

10.數(shù)據(jù)采集率：不低于500組/秒，每組4個(gè)通道同時(shí)讀取。

11.測(cè)試方法：下壓測(cè)試、拉伸測(cè)試、單次測(cè)試、重復(fù)測(cè)試、全質(zhì)構(gòu)(TPA)分析、松弛測(cè)試、粘性測(cè)試等，數(shù)據(jù)分析時(shí)不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數(shù)，軟件即可自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。

12.儀器保護(hù)功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過載保護(hù)，檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能。

13.儀器操作：軟件帶有控制鍵，無需用手接觸儀器，只需點(diǎn)擊鼠標(biāo)可以進(jìn)行儀器各種操作

14.實(shí)時(shí)顯示：軟件帶有實(shí)時(shí)顯示框，檢測(cè)過程數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)顯示，用戶直觀看到檢測(cè)數(shù)據(jù)的變化。

15.結(jié)果分析：軟件自動(dòng)進(jìn)行曲線的結(jié)果分析，用戶只需根據(jù)自己的需要選擇所要結(jié)果。同時(shí)曲線和結(jié)果可以同一個(gè)界面顯示。

16.售后服務(wù)要求:

儀器免費(fèi)保修1年，雙方在現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)驗(yàn)收;免費(fèi)安裝調(diào)試，免費(fèi)對(duì)采購人技術(shù)人員的操作、維修、保養(yǎng)等方面進(jìn)行培訓(xùn)，直至能熟練獨(dú)立操作，終身維護(hù)。