輻照食品鑒定

輻照又稱(chēng)食品輻射，用于殺菌。是利用一定劑量的波長(zhǎng)極短的電離射線對(duì)食品進(jìn)行殺菌（包括原材料），放射線同位素鈷60 、銫157 產(chǎn)生的γ-射線或低能加速器放射出的β-射線 對(duì)包裝食品進(jìn)行輻照處理。延遲新鮮食物某些生理過(guò)程（發(fā) 芽和成熟）的發(fā)展，或?qū)κ称愤M(jìn)行殺蟲(chóng)、消毒、殺菌、防霉 等處理，可以延長(zhǎng)保藏時(shí)間，穩(wěn)定、提高食品質(zhì)量。

歐洲聯(lián)盟(歐盟)指令明確規(guī)定，輻照食品以及含有輻照成分 的食品(無(wú)論其百分比如何)都必須貼上輻照標(biāo)簽。(圖1顯示 的是國(guó)際食品輻照符號(hào)“radura”)。

檢測(cè)方法

當(dāng)食品經(jīng)電離輻射照射后，會(huì)產(chǎn)生一定數(shù)量自由基。對(duì)自由基施加一定外加磁場(chǎng)，激發(fā)電 子自旋共振。電子自旋共振波譜儀檢測(cè)電子自旋共振現(xiàn)象，并記錄電子自旋共振波譜線。

在輻照食品領(lǐng)域，電子自旋共振法依賴(lài)對(duì)長(zhǎng)壽命自由基的檢測(cè)判斷其是否接受了輻照處理。含纖維素和含骨食品中的自由基擴(kuò)散難，通常具有較長(zhǎng)的壽命，適用于電子自旋共振法 檢測(cè)。當(dāng)ESR圖譜上出現(xiàn)典型的不對(duì)稱(chēng)信號(hào)(分裂峰)，可作為食品接受輻照的判定依據(jù)。

ESR光譜法檢測(cè)含纖維素經(jīng)過(guò)輻射的食品

ESR5000

我們的臺(tái)式 ESR5000 波譜儀是一種緊湊型高性能儀器，其靈敏度和可靠性足可勝任

EPR 波譜領(lǐng)域的苛刻應(yīng)用。

獨(dú)特而廣泛

EPR（電子順磁共振）波譜技術(shù)是**能明確地檢測(cè)和定量含有未配對(duì)電子的物質(zhì)的 技術(shù)。這些材料中含有自由基、各種過(guò)渡金屬以及缺陷。

EPR 的應(yīng)用范圍十分廣泛，多功能且為無(wú)損檢測(cè)

在 EPR 波譜中，樣品可以是固體、液體、有色溶液、混濁溶液，甚至可以是細(xì)胞懸 液。在 EPR 測(cè)量中，樣品不會(huì)受到損失，因此可以保存下來(lái)供進(jìn)一步分析。

使用簡(jiǎn)單

EPR 是一種很容易接觸的波譜。它所需要的樣品制備是*少的，不管樣品是固體、 液體，只需把樣品放在一個(gè)試管中就可以了。

電子順磁共振波譜儀（ESR/EPR） ESR5000