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巧克力是一種以可可脂為連續(xù)相，糖和可可粉等微粒為分散相的高度分散高度乳化的多相分散體系。

巧克力的制作大致分為原料預(yù)處理、混料、精磨、精煉和調(diào)溫等。巧克力的可可漿經(jīng)過精磨，懸浮粒子被均勻的分散，可可漿的質(zhì)地變得越來越細(xì)滑柔順。所以選擇合適的精磨設(shè)備，將可可漿分散均勻，以及懸浮顆粒大小降低到精細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，形成高度乳化的、均一的物理分散體系，是非常重要的。

在眾多的精磨設(shè)備中，三輥機(jī)是高粘度物料較有效的研磨、分散設(shè)備，適合用來精磨巧克力的可可漿。三輥機(jī)的主要作用是依靠壓力和剪切力來克服漿料的內(nèi)聚力，達(dá)到粉碎和分散的目的。     

材料：可可脂+糖+奶粉+可可粉

加工設(shè)備： TRILOS TR120A電子控制型三輥機(jī) 氧化鋯輥筒+合金鋼刮刀

首先，將可可脂放在加熱臺(tái)上熔化，然后加入糖、奶粉和可可粉?；旌蠑嚢杈鶆蚝?，采用TRILOS TR120A三輥機(jī)進(jìn)行精磨。

TRILOS TR120A型三輥機(jī)為生產(chǎn)型三輥研磨設(shè)備，最高處理量可達(dá)60L/hour。采用電子操作控制系統(tǒng)，保證生產(chǎn)加工精度。各類特殊附件的運(yùn)用使設(shè)備輕松應(yīng)對(duì)各種復(fù)雜的工作環(huán)境和處理物料。采用多項(xiàng)安全防護(hù)措施，全程保障生產(chǎn)過程中的操作安全。

TRILOS TR120A三輥機(jī)分散研磨巧克力的可可漿

分散研磨工藝如下：（間隙模式）

三輥機(jī)運(yùn)行中無漏料、出料均勻，輥?zhàn)悠叫卸容^好，使用結(jié)束后無跑位；用螺旋測(cè)微器測(cè)試分散后樣品的粒徑為22μm，達(dá)到了客戶的要求。

TRILOS公司介紹

TRILOS（泰洛思）是精密設(shè)備制造商，視客戶滿意為終極目標(biāo)，力求將出色的工藝技術(shù)結(jié)合客戶的實(shí)際需求，設(shè)計(jì)出貼近客戶需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

泰洛思正在積極開拓全球市場(chǎng)，目前產(chǎn)品已經(jīng)在美國(guó)、中國(guó)、歐洲、韓國(guó)、日本和臺(tái)灣等地區(qū)獲得廣泛應(yīng)用，把優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品分享給更多的使用者。

TRILOS三輥機(jī)優(yōu)點(diǎn)：

① TRILOS三輥機(jī)采用一次循環(huán)，有可能完全實(shí)現(xiàn)物質(zhì)的均質(zhì)化與分散，減少顆粒尺寸，打破團(tuán)聚粒子。其結(jié)果是均質(zhì)化的漿料，可為物料的進(jìn)一步加工打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

② 可用觸摸屏實(shí)現(xiàn)每個(gè)輥間距離調(diào)節(jié)，確保輥?zhàn)悠叫卸?。彈性張緊的刮刀插口確保刮刀恒壓，在操作過程中不需要重新調(diào)節(jié)。

③ 不同材質(zhì)的輥?zhàn)佣伎梢允褂?，輥?zhàn)蛹肮蔚恫馁|(zhì)的選擇-從不銹鋼到氧化鋁，碳化硅及氧化鋯-滿足各種不同需要。

④ 三輥機(jī)上的安全裝置確保操作人員的安全，機(jī)器可簡(jiǎn)易而及其快速的清洗。

⑤ TRILOS 的物聯(lián)網(wǎng)、智能化三輥機(jī)解決方案，解決了客戶在使用中遇到的數(shù)據(jù)無法量化分析，數(shù)據(jù)丟失，設(shè)備互相獨(dú)立，無法聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行管理和控制等等方面的問題。讓客戶可以對(duì)設(shè)備進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，對(duì)員工進(jìn)行權(quán)限分配和管理，設(shè)備運(yùn)行過程保持全程記錄和備份，利于加工過程參數(shù)的研究和設(shè)計(jì)開發(fā)。此外，智能物聯(lián)平臺(tái)還可以接入混料機(jī)、三輥機(jī)、上料機(jī)、均質(zhì)機(jī)等設(shè)備平臺(tái)，同時(shí)可以接入在線粘度計(jì)、在線粒度儀、在線近紅外分析儀等儀器進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。

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