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許多工業(yè)產(chǎn)品（例如飲料、糖漿、化妝品乳霜、潤滑油）在儲存過程中，都會出現(xiàn)上浮不穩(wěn)定現(xiàn)象現(xiàn)象，對最終使用性能產(chǎn)生影響。配方開發(fā)者需要限制液滴上浮速度，提高產(chǎn)品貨架期。本文展示如何使用 turbiscan 技術以定量方法，迅速評估配方的上浮穩(wěn)定性。此外，為了充分了解上浮機理，我們進行了更加詳細的計算。

上浮的定義

上浮是由于分散相和連續(xù)相之間存在密度差，分散在液相中的液體粒子(液滴)隨著時間逐漸向容器頂部移動的現(xiàn)象，主要出現(xiàn)在水包油乳液中。

上浮速度可以利用Stokes定律來量化: