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辣度快速檢測儀

辣度快速檢測儀采用辣味傳感器技術(shù)，快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。無論是調(diào)味汁、粉末還是加工食品，均可簡便快捷地確定史高威爾值（國際通用的辣度的單位：史高維爾SHU）。

國際上被廣為認(rèn)可的方法是史高維爾感官測試(Scoville Organoleptic test)法，結(jié)果單位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數(shù)個(gè)人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，此時(shí)糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位（SHU）。目前公認(rèn)的換算方法是：1g/ml的純辣椒素的辣度相當(dāng)于15，000，000 SHU。

測試原理：

通常食品中的辣味是由食品中所含辣椒素來引起的，辣椒素是親油性生物堿的一種，通常檢測辣椒素含量來確定食品的辣味。

檢測界面：

技術(shù)參數(shù)：

? 電化學(xué)辣味傳感器

? 辣度測試范圍

? 測試結(jié)果同HPLC辣椒素定量分析結(jié)果相關(guān)系數(shù)

? 測試時(shí)間：含樣品前處理及測試的時(shí)間小于5分鐘

? 便攜移動(dòng)，重量小于2公斤

? 直接輸出SHU辣度結(jié)果值

? 辣味傳感器采用三電極原理，插拔式使用，自動(dòng)識(shí)別檢測

優(yōu)勢特點(diǎn)：

?移動(dòng)便攜，隨時(shí)隨地可以進(jìn)行檢測

?檢測速度快，樣品前處理及測試全過程小于5分鐘

?不需要復(fù)雜的后期數(shù)據(jù)處理，直接輸出SHU辣度結(jié)果值

?數(shù)據(jù)結(jié)果辣度值SHU國際通用

?操作簡單，無需專業(yè)實(shí)驗(yàn)員就可操作

?儀器運(yùn)行及維護(hù)工作量少，成本低

?可在IPHONE手機(jī)、IPAD平板電腦操作和數(shù)據(jù)管理

辣度快速檢測儀相對(duì)于分析儀器HPLC、GC、毛細(xì)管電泳等化學(xué)分析來說，操作簡單，快速高效，儀器維護(hù)成本低等優(yōu)勢。