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茶飲料生產(chǎn)線
一、工藝流程
(1)茶葉——浸提（85℃/15分鐘）——粗濾（80℃）——迅速冷卻（5℃）——精濾（5℃）——調(diào)配（80℃）——高溫殺菌（90℃/15分鐘）——灌裝（88℃）封蓋
(2)茶葉——浸提（>85）——粗濾（80℃）——澄清處理（80℃）——調(diào)配（80℃）——精濾（75℃））——殺菌（90℃）——灌裝（88℃）封蓋
二、方法1和2的主要區(qū)別
方法1：高溫浸提，冷卻出渾后精濾澄清，*后再提高溫度滅菌。
方法2：浸提后保持自然溫降，高溫澄清，*后也高溫殺菌。
三、方法2的優(yōu)勢(shì)
澄清透明度高，澄清狀態(tài)穩(wěn)定。節(jié)能效果顯著。
四、不同的浸提方法，不僅對(duì)茶飲料的茶味、茶香和茶色有很大影響，而且對(duì)茶飲料的澄清透明度也影響重大。
五、茶飲料的澄清新工藝需使用與其相配套的特殊浸提工藝。